La quinoa es un pseudocereal que posee un elevado índice de valor nutricional y biológico, tanto por su composición en aminoácidos como por su biodisponibilidad, además de no contener gluten. En esta combinación tenemos como pareja al champiñón que suma un componente depurativo y las hierbas aromáticas que le confieren el toque mágico al plato.
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